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  • 100L鸡肉真空滚揉机 产品型号:15063672855

产品介绍
规格参数

真空滚揉机在调理肉串生产中是不可缺少的设备。调理肉串产品包括,骨肉相连、川香鸡柳、澳洲大串、连心脆、芝香肉串、无双剑翅、吮指肉条、大鸡排、爱心鸡排、调理鸡排。在调理品生产过程中、由于大多采用鸡肉产品,用真空滚揉机强大的抽真空功能,可以将调味料均匀的渗透到鸡肉里面去。提高鸡肉的出成率。

鸡肉真空滚揉机

骨肉相连原料采用鸡胸肉,将鸡胸肉用切片机切片,切片后的鸡胸肉投入真空滚揉机,投入调味料,水,淀粉,色拉油,辣椒红,然后真空滚揉,在真空滚揉机滚揉后将用真空滚揉机滚揉完毕的鸡胸肉放在0-4度的保鲜库放置,放置8小时以上。

将腌制好的骨肉相连鸡胸肉用竹签穿制,加上鸡软骨,按照规定的克数进行生产。穿制好的骨肉相连肉串摆放在单冻盘子中,放入速冻库进行速冻。

GR100型真空滚揉机,外形尺寸1300×860×940mm,容积100L,实际生产能力20-50kg,电机功率0.45/0.75(0.55)KW,真空泵功率0.55KW,真空度-0.09Mpa。

GR100型真空滚揉机,适合小规模生产使用,诸城市诚达科技的小型真空滚揉机操作灵活,全部采用优质不锈钢304材质制作。是您的最佳选择!

1、肉类块经滚揉机加入盐水等调料搅拌后可改变肉的组织结构,使肉质松软。因为腌制后、滚揉前的肉块特征为:质地较硬,(比腌制前还要硬),可塑性差,肉块间有间隙,黏结不牢。滚揉后,原组织结构受破坏,部分纤维断裂,肌肉松弛,质地柔软,可塑性强,肉块间结合紧密。

2、加速盐水渗透和发色:滚揉前肌肉质地较硬,在低温下很难达到盐水的均匀渗透,通过滚揉,肌肉组织破坏,非常有利于盐水的渗透。

3、加速蛋白质的提取和溶解:盐溶性蛋白的提取是滚揉的最重要目的。在前面讲过肌肉纤维中的蛋白质-盐溶性蛋白(主要指肌球蛋白)具有很强的保水性和黏结性,只有将它们提取出来,才能发挥作用。尽管我们在盐水中加入很多盐类,提供了一定离子强度,但只是极少数的小分子蛋白溶出,而多数蛋白分子只是在纤维中溶解,但不会自动渗透肉体。通过滚揉才能快速将盐溶性蛋白提取出来。

提供鸡肉真空滚揉机、真空滚揉机。

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